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오월이 가고 유월이 옵니다
오이지의 계절이 왔네요!
형편 없는 요리실력의 오즈지만
연구심에는 불타기 때문에 늘 뭔가를 만들고
튀방 맞고 ...틀린 부분 고쳐 주세요!
오이지 맹그는 법
1. 반찬 하는 오이 말고 조선 오이를 준비합니다
- 조금 허여멀겋고 짤막한 것이 조선오이.
2. 굵은 소금으로 박박 뽀독뽀독 씻어
3. 굵은 소금에 한바퀴 굴려서 삼십분간 재워 둡니다
4. 진간장. 물. 식초. 노란설탕을 섞어 간을 봅니다
- 새콤 달콤 해야 하는데
끓이지 않은 상태에서는 간 맞추기가 어렵더군요
그럼 좀 성가시긴 하지만 그냥 끓여서
다음날 간을 보고 싱거우면 다시 간 맞춰 끓여서
국물을 식힌 다음 오이를 재우면 됩니다
* 설탕 대신 슈가를 넣기도 하는데요
전 슈가 보다 노란설탕이 더 맛이 좋은 것 같습니다
5. 꾸덕꾸덕 조금 쪼그라든 오이를 씻어 물기 없이 닦습니다
6. 팔팔 끓인 간장국물을 오이에 붓고
오이가 뜨지 않게 무거운 것으로 눌러 둡니다
- 집에 무거운 것이 있을리가 없잖아요
그래서 저는 뚝배기 뚜껑으로 덮어 두었더니 되구요
항아리나 병에다 해야 한다는데 항아리도 병도 없어서
그냥 냄비에다 해서 뚝배기 뚜껑으로 눌러서
삼일정도 뒀더니 익었어요. 냉장고에 넣고 차게 식혀서
먹으니까 더 맛나구요.
간을 아주 싱겁게 해서 이틀만에 먹었는데 맛났답니다!
* 국물이 남으면 차게 식혀서 양파를 썰어 넣어 두면
양파 절임이 됩니다. 오래 있다 먹으려면 양파를 통채로 넣고
금방 드시려면 썰어 넣으면 됩니다.
오즈
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2458  술은 친한 사람을 만나면 천 잔도 적고,
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  Re: 찬물에 밥말아 오이지 얹어서...
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